こんにちは、ファームテックの大田です。
ぶどうの収穫が一段落し、園地が少し静かになる時期になりました。
この時期、次のようなことで迷っている方も多いのではないでしょうか。
「収穫が遅い品種があって、お礼肥を入れそびれた」
「基肥はいつ入れるのがいいのか、毎年なんとなく決めている」
「今年は着色が遅れた。肥料の量が関係しているのか分からない」
ぶどうの肥料は、収穫が終わってから冬にかけての入れ方が、翌年の芽吹きや房づくりに効いてきます。
一方で、ぶどうは肥料、とくに窒素が多すぎると、かえって困ることが起きやすい果樹でもあります。
そのため「いつ入れるか」と同じくらい、「今年の樹を見て、どれだけ入れるか」が大切になります。
この記事では、ぶどうの肥料の種類と時期の目安、量の決め方、入れすぎと不足のサインを、県の施肥基準や技術資料をもとに整理します。
ぶどうの肥料は年に何回？お礼肥・基肥・追肥の役割
ぶどうの施肥は、大きく分けて三つで考えます。
一つ目は、収穫後に入れる「お礼肥（おれいごえ）」です。礼肥や秋肥と呼ばれることもあります。
実をならせて消耗した樹に、落葉までの間に養分を補う肥料です。
二つ目は、秋から冬にかけて入れる「基肥（もとごえ）」です。
多くの県で1年の施肥の中心になる肥料で、翌春の発芽から開花までの生育を支えます。
三つ目は、春から初夏に入れる「追肥」です。
実がついたのを確かめてから、樹の勢いを見て足す肥料です。
このうち、収穫後から冬にかけて入れるのが、お礼肥と基肥の二つです。
お礼肥の時期。収穫後、秋根が伸びるうちに
収穫が終わったら、葉があるうちに入れる
福島県の果樹の技術情報では、ぶどうの収穫後の9月中旬ごろは秋根が活発に伸びる時期で、養分の吸収も盛んだと説明されています。
そのため、この時期にお礼肥を入れて、来年のための貯蔵養分を蓄えさせる、という考え方です。
目安として示されているのは、速効性の尿素を中心に、窒素成分で10aあたり2kg程度です。年間の施肥量の3割ほどにあたります。
ポイントは、葉が働いているうちに入れることです。
ぶどうは収穫が終わっても、葉が落ちるまでは光合成を続けています。そこで作られた養分が枝や根に蓄えられ、翌春の芽吹きに使われます。
お礼肥は、この「収穫後の葉の働き」を支えるための肥料だと考えると分かりやすくなります。
品種によって、お礼肥の時期はずれる
お礼肥の時期は、カレンダーの日付ではなく、その品種の収穫が終わった時期で考えます。
収穫の早い品種と遅い品種を一緒に作っている園地では、お礼肥を入れられる時期が1か月以上ずれることもあります。
収穫が遅い品種ほど、お礼肥を入れてから落葉までの期間が短くなります。
長野県の施肥基準では、収穫後すぐに落葉してしまう晩生の品種は、収穫前にお礼肥を施してもよいとされています。ただし、秋に枝を伸ばさせるようなお礼肥は好ましくないため、この場合も樹の勢いを見ながら行います。
すでに葉が黄色くなり始めている場合は、お礼肥を急いで入れるより、基肥の内容と量で調整するほうが判断しやすくなります。
お礼肥を控えたい樹もある
お礼肥は、すべての樹に同じように入れるものではありません。
福島県の技術情報でも、樹勢が強い樹や、葉色が濃く、遅くまで伸び続けている新梢が多い樹では、お礼肥を控えるよう書かれています。
お礼肥そのものが新梢の遅伸びにつながることもあるため、新梢の止まり具合や葉色を見て量を決めるよう勧めています。
秋になっても新梢がなかなか止まらない樹は、すでに窒素が十分にあると考えられます。
こうした樹にさらにお礼肥を入れると、樹勢が強くなりすぎて、後で説明する花振るいや着色の遅れにつながりやすくなります。
基肥の時期と割合。自分の県の基準で確かめる
基肥の時期は、県によって1〜2か月違う
基肥の時期は、県の施肥基準によってかなり幅があります。
- 青森県：10月上旬〜中旬（収穫を終えた園地で、標準施肥量の60〜80％程度）
- 長野県：収穫後なるべく早く、10〜11月
- 福島県：落葉期の11〜12月
- 埼玉県：11月下旬〜12月上旬（巨峰・シャインマスカット）
同じ「基肥」でも、早い県と遅い県で1〜2か月の違いがあります。
その土地の気候や土、作型に合わせて決められている時期なので、ほかの県の情報をそのまま当てはめず、まず自分の県の施肥基準を確かめておくと安心です。
ハウス栽培、とくに加温する作型では、被覆や加温を始める時期との関係で考えるため、露地とは時期の考え方が変わります。
基肥の割合も、県の基準で確かめる
1年の窒素のうち、どれだけを基肥で入れるかも、県や土の種類によって違います。
長野県の施肥基準では、黒ボク土以外の土では窒素の80％を基肥で入れ、残りは実がついたのを確かめてから、樹の勢いを見て施すという考え方が示されています。
また、肥料が流れやすい砂質の土や雪の多い地域では、60〜80％を基肥に、残りを春先に施してもよいとされています。
福島県の技術情報では、巨峰の窒素をお礼肥（秋肥）、冬肥、春肥でそれぞれ2kgずつに分ける目安が示されています。
基肥で1年分のほとんどを入れる考え方と、何回かに分ける考え方があるということです。
どちらの場合も、春の追肥は「決まった量を必ず入れる」ものではなく、「樹を見て足すかどうか決める」ものとして扱われています。
有機質肥料と堆肥は、時期と量の両方に気をつける
有機質肥料は、土の中で分解されてから根に吸われるため、化成肥料より効き始めるまでに時間がかかります。
長野県の施肥基準では、有機質肥料を使う場合は分解が緩やかなため、9〜10月中に施すとされています。
堆肥にも肥料の成分が含まれています。
長野県の資料では、牛ふん堆肥を10aあたり2t入れると、1年間に効いてくる窒素はおよそ4kgになると例が示されており、その分の肥料を減らせるとしています。
福島県の技術情報でも、堆肥は冬肥と合わせて入れ、その成分量を考えて冬肥の量を調整するよう書かれています。
堆肥を毎年入れている園地ほど、肥料の量を「いつもどおり」にしないことが大切です。
量の決め方。窒素は多いほどよいわけではない
県の基準量は、品種と地域で違う
ぶどうの窒素の量は、県ごとに基準があります。
長野県の施肥基準では、化学肥料の窒素として、巨峰やピオーネなどは10aあたり10kg、それ以外の品種は14kgとされています。
山梨県の果樹試験場は、窒素の基準量をシャインマスカットで10aあたり14kg、巨峰で11kgとしています。そのうえで、土の中にすでにある窒素（可給態窒素）の分を差し引いて、実際に入れる量を決める式を示しています。
つまり、同じ品種でも、土に窒素が残っている園地では、入れる量を減らしてよいということです。
ぶどうが吸う窒素の多くは、土から来ている
ここで知っておきたいのが、ぶどうが吸う窒素の多くは、その年に入れた肥料ではなく、もともと土から出てくる窒素（地力窒素）だということです。
長野県の施肥基準では、ぶどうが土から吸う窒素のうち75〜85％が地力窒素で、肥料から来るのは15〜25％ほどだとされています。
山梨県の試験でも、シャインマスカットの樹に含まれる窒素のうち、約84％が地力窒素由来でした。
肥料の量だけを見ていても、樹の勢いを読み切れないのはこのためです。
入れすぎのサイン
ぶどうで窒素が多すぎると、次のようなことが起きやすくなります。
一つ目は、新梢が伸びすぎることです。
枝が太く長く伸び、葉が大きく濃い緑になります。棚の上が混み合い、房に光が届きにくくなります。
二つ目は、花振るいです。
青森県の試験場が報告した研究では、樹勢の強い樹で花振るいが多い傾向がみられると書かれています。そのため、開花前に新梢の先を摘んで伸びを一時的に抑え、実をつきやすくする管理が行われています。
栃木県が巨峰で行った窒素の追肥の試験でも、開花期の天気が悪かった年は、前年の窒素の追肥が多い樹ほど実のつきが悪かったと報告されています。
三つ目は、着色や熟期の遅れです。
同じ栃木県の試験では、追肥の窒素が多すぎた樹で熟すのが遅れ、着色の悪い果房が増え、糖度も下がりました。
そして、窒素は不足よりも過剰のほうが悪い影響が大きい、とまとめられています。
山梨県の試験でも、窒素が多いほどシャインマスカットの糖度は低く、巨峰では果皮の色が薄くなる傾向がみられています。
足りないサイン
反対に、窒素が足りない樹では、次のような様子が見られます。
- 葉の色が薄く、葉が小さい
- 新梢の伸びが弱く、早く止まる
- 房や粒が小さくなりやすい
栃木県の試験では、窒素を入れなかった樹でも熟すのが遅れ、着色がやや薄くなりました。
着色の遅れは、入れすぎだけで起きるわけではない、ということです。
また、葉の色が薄いのは、窒素不足だけが原因とは限りません。
根が傷んでいる、土が乾きすぎている、苦土（マグネシウム）が足りないなど、ほかの理由でも同じような姿になります。
「葉色が薄いから窒素を足す」と決める前に、根と土の状態も合わせて見ておくと、判断を誤りにくくなります。
今年の樹を見て、来年の量を決める
振り返るのは、新梢・葉・房の三つ
来年の肥料の量を決めるいちばんの材料は、今年の樹の様子です。
長野県の資料では、樹勢を判断する材料として、新梢の伸び方、葉の色と大きさ、着色などの果実の品質、落葉の様子が挙げられています。
そして、樹勢が強いと判断した園地では、園の一部で2〜3年先に化学肥料を減らしてみて、その様子を見てから園全体を減らすかどうか決める方法が紹介されています。
収穫が終わったこの時期に、次のような点を振り返っておくと、基肥の量を決めやすくなります。
- 新梢はいつごろ止まったか。秋まで伸び続けていなかったか
- 葉の色と大きさはどうだったか
- 花振るいは多くなかったか
- 着色や糖度の乗りは、例年と比べてどうだったか
- 収穫後、葉はいつまで残っていたか
樹勢が強かった樹は、基肥を減らすか、お礼肥を省くことを考えます。
樹勢が弱かった樹は、肥料を増やす前に、根や土に原因がないかを確かめます。
土壌診断で、土に残っている窒素を知っておく
山梨県の果樹試験場は、県内のシャインマスカットの園地120地点を調べ、秋の施肥前（10月）の土の可給態窒素が多い園地ほど、翌年6月の新梢が長く太くなる傾向があると報告しています。
土にどれだけ窒素が残っているかで、翌年の新梢の伸び方が変わってくるということです。
毎年同じ量を入れていると、気づかないうちに土に窒素がたまっていることもあります。
埼玉県の施肥基準でも、基肥を入れる前に土壌診断を行い、施用量を決めるよう書かれています。
数年に一度でも土壌診断を受けておくと、「今年は減らしてよいか」を数字で判断できるようになります。
施肥と合わせて見ておきたいこと
収穫後の葉をできるだけ長く保つ
お礼肥の効果を生かすためにも、収穫後の葉を大切にしておきたいところです。
JA全農いばらきの営農情報では、ぶどうは収穫が終わった後も、落葉するまでは光合成で作られた養分が貯蔵養分として蓄えられる大切な時期だと説明されています。
病気や害虫で葉が早く落ちると、この蓄えが少なくなり、翌年の生育に響きます。
収穫が終わったからと防除をやめてしまわず、落葉までは葉の状態を見ておくことが、翌年の芽吹きにつながります。
土の乾きと水はけ
秋は雨が少ない年もあります。土が乾いていると、肥料を入れても溶けにくく、根に吸われにくくなります。
反対に、水はけの悪い園地では、根が傷みやすくなります。
肥料の量を考える前に、土が乾きすぎていないか、雨のあとに水がたまっていないかを見ておくと、肥料が無駄になりにくくなります。
pHと苦土も合わせて確かめる
土壌診断をする場合は、窒素だけでなく、pHや苦土の値も合わせて確かめておくと役に立ちます。埼玉県の施肥基準でも、苦土や石灰は土の中の成分と酸度を考えて施すよう書かれています。
葉の色が薄い原因が、窒素ではなく苦土だった、ということもあります。
まとめ。収穫後から冬にかけて見る順番
ぶどうの肥料は、時期の目安を知ったうえで、量は今年の樹を見て決めるのが基本です。
収穫後から冬にかけて、次の順番で見ていくと整理しやすくなります。
- 収穫が終わった品種から、葉があるうちにお礼肥を考える
- 樹勢の強い樹は、お礼肥を控える
- 自分の県の施肥基準で、基肥の時期と割合を確かめる
- 堆肥を入れる園地は、その分の肥料を減らす
- 今年の新梢、葉、花振るい、着色を振り返り、基肥の量を決める
- 葉色が薄いときは、窒素を足す前に根と土を確かめる
- 数年に一度は土壌診断で、土に残っている窒素を知っておく
- 落葉までは葉を守り、翌年のための蓄えを増やす
窒素は「足りないかもしれない」と思うと、つい多めに入れたくなります。
ただ、ぶどうでは不足よりも入れすぎのほうが、花振るいや着色の遅れとして悪い影響が大きく出やすいことが分かっています。
今年の樹の姿を記録しておくことが、来年の肥料を決めるいちばんの手がかりになります。
今回の記事が、収穫後のぶどうの施肥を考える際の参考になれば幸いです。
